Eierkuchen mit Pfirsichmousse

Zutaten: (Für eine Person)

Für den Teig:

- 30mL Milch

- 1 Ei

- Dinkelmehl

- etwas Zucker

- 1 Prise Salz

- Sprudelwasser

- Rapsöl

Für das Mousse:

- Dosenpfirsiche

- Ahornsirup

Zubereitung:

Der Teig:

1) Das Ei mit der Milch, der Prise Salz und etwas Zucker in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät vermischen

2) Nach und nach Mehl hinzugeben, bis der Teig zähflüssig wird

3) Ein Schluck Sprudelwasser hinzugeben und nochmals den Teig vermengen

4) In eine Pfanne etwas Öl geben und auf mittlerer Stufe die Eierkuchen anbraten

Das Mousse:

1) Die Dosenpfirsiche (ohne Flüssigkeit) mit einen Pürierstab bearbeiten, bis ein gleichmäßiges Mousse entsteht

2) Einen Esslöffel Ahornsirup hinzugeben

3) Das Mousse ist dicht verschlossen und gekühlt ~eine Woche haltbar

(Das Mousse verhält sich wie Apfelmousse, ich habe zu den Pfannkuchen auf das Mousse noch etwas Zimt und Zucker gegeben.)